هل ادویه ای است که از غلاف بذر گیاهان مختلف خانواده زنجبیل تهیه می شود. غلاف هل، دوکی شکل و دارای سطح مقطع مثلثی است. غلاف ها حاوی تعدادی دانه هستند، اما کل غلاف هل را می توان به صورت کامل یا آسیاب شده استفاده کرد. دانه ها کوچک و سیاه هستند، در حالی که غلاف ها از نظر رنگ و اندازه بر اساس گونه متفاوت هستند.

هل یکی از ادویه‌هایی است که امروزه در سرتاسر جهان نه تنها در آشپزخانه بلکه در کوکتل‌ها، شیرینی‌ها و حتی صنایع تولید نان نیز استفاده می‌شود.

سه گونه پر مصرف هل شامل هل سبز، هل سیاه و هل سفید هستند. البته، نوع ارگانیک هل به دلیل عدم وجود مواد شیمیایی و افزودنی های مضر، دارای فواید بسیار زیادی است.

امروز قصد داریم کمی در مورد هر یک از آنها به شما بگوییم :

قبل از توضیح سه نوع هل، خوب است فواید مهم هل را بدانید. خواص هل از روغنی است که از آن استخراج می شود.

  • از دستگاه گوارش محافظت می کند
  • می تواند به دیابت کمک کند
  • به عنوان خلط آور عمل می کند
  • ضد عفونی کننده می باشد
  • همه انواع هل دارای آنتی اکسیدان هستند
  • اشتها را زیاد می کند
  • درخشندگی پوست را حفظ می کند

 

انواع هل

این دانه، علیرغم اینکه از یک گیاه به دست می آید، دارای تغییرات انواعی است که شاید افراد کمی آن را می شناسند. اجازه دهید کمی در مورد انواع هل صحبت کنیم :

 

  • هل سبز

 

هل سبز یکی از بهترین انواع هل است. هل سبز بومی جنوب هند و سریلانکا است، اما اکنون در کشورهایی مانند تایلند، نپال و آمریکای مرکزی نیز کشت می شود. معمولاً با دست برداشت می‌شود، زیرا غلاف‌های متعدد هر گیاه با سرعت خاص خود بالغ می‌شوند و آن را پس از زعفران و وانیل، سومین ادویه گران‌قیمت می‌سازد.

 

هل سبز

 

هل ارمزوه به عنوان یکی از ادویه های “لوکس” در جهان در نظر گرفته می شود. دو نوع تنوع برای هل سبز وجود دارد: هل سبز میسور با اندازه بزرگتر، رنگ سبز تند و میوه های مثلثی شکل که ته رنگ های صمغی کاج و اکالیپتوس را ارائه می دهد، و هل مالابار با رایحه ملایم تر.

 

  • هل سیاه

 

هل سیاه دانه ای به اندازه 2 تا 5 سانتی متر است که در نپال، ویتنام و چین رشد می کند. این هل به خانواده هل سبز تعلق ندارد و نباید آن را با هل سیاه چینی اشتباه گرفت، هرچند طعم آن از گونه ای به گونه دیگر تفاوت چندانی ندارد.

 

هل سیاه

 

در طب سنتی چینی، هل سیاه برای درمان اختلالات گوارشی رایج، از درد معده یا نفخ و همچنین سوء هاضمه و حالت تهوع استفاده می شود.

از هل سبز به عنوان ادویه در غذاهای چینی مخصوصاً در استان سیچوان برای تهیه خورشت ها استفاده می شود. در ویتنام از آن برای تهیه آبگوشت رشته فرنگی استفاده می شود.

 

  • هل سفید

 

وقتی در مورد هل سفید صحبت می کنیم، باید بین دو نوع تمایز قائل شویم: هل سفید معمولی که از سفید کردن غلاف های سبز به دست می آید. اما هل سفید نوع سیام طعمی شبیه به هل سبز دارد.

 

هل سفید

 

هل سفید عمدتا در آشپزی هندی و اندونزی استفاده می شود، در حالی که هل سفید نوع سیام عمدتا در تایلند و کامبوج استفاده می شود. هر یک از انواع آن عمدتاً برای تهیه سس های نرم، دسرها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

 

نتیجه

هل یکی از معطرترین گیاهان جهان است. یک ادویه دانه ای شکل که عطر آنها بسیار قوی است. بنابراین، به همین دلیل ترجیح داده می شود که در داخل غلاف گیاهی خود نگهداری شوند تا محافظت شوند.

اما اگر دانه ها استخراج شوند، باید یا خشک شوند و یا در شیشه های دربسته، دور از منابع گرما و در مکانی تاریک نگهداری شوند. هل با توجه به منشأ آنها انواع مختلفی دارد. دانه هل و هل آسیاب شده هر دو قابل نگهداری هستند، اما توجه داشته باشید که هر نوع را که انتخاب می کنید، مطمئن شوید که آنها ارگانیک هستند. این به این دلیل است که محصولات ارگانیک 100٪ طبیعی هستند و برای سلامتی کاملاً بی خطر هستند، زیرا حاوی هیچ گونه مواد مضر نیستند.

 

 

بازرگانی صدر نوین خراسان با سابقه ای 10 ساله در زمینه‌ی واردات و صادرات و با بهره‌ گیری از تجارب کارشناسان حوزه‌ی مواد غذایی، در هر فصلی از سال هل را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دست شما خریداران گرامی می رساند.

جهت خرید هل و همچنین اطلاع از قیمت هل از طریق صفحه ارتباط با ما با کارشناسان مجموعه به صورت تلفنی و یا از طریق ارسال پیام در ارتباط باشید.

 

مقالات مرتبط :

 

هل سبز

 

رایج ترین سوالات پیرامون هل

 

9 فایده هل برای سلامتی مبتنی بر تحقیقات علمی