نخود به دلیل محتوای پروتئین بالا و محتوای غذایی بالا در سراسر جهان محبوب است. با این حال، آیا از انواع نخود آگاه هستید؟ بله، در حالی که شما معمولاً با نخودهای سفید و زرد برخورد کرده اید، یک نوع نخود سیاه کوچکتر نیز وجود دارد!

هر دوی آنها جزو حبوبات طبقه بندی می شوند و از خانواده Fabaceae هستند. در حالی که نخود بزرگتر و روشن تر به طور رایج در غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود، نخود سیاه بیشتر به صورت محلی در هند و ایتالیا یافت می شود و بیشتر در این غذاها وجود دارد!

از نظر تغذیه ای، نخود یک گزینه رژیم غذایی سالم برای بسیاری از گیاهخواران و وگان ها به طور یکسان است! در حالی که نخودهای بزرگتر رنگ روشن دارای پوشش صافی هستند، نخودهای سیاه رنگ تیره کوچکتر با پوششی خشن دارند.

نخود سیاه محتوای فیبر بالاتر و شاخص گلیسمی پایینی دارد که آن را برای رژیم های غذایی مناسب دیابت نیز مناسب می کند.

در این مقاله، با فواید نخود سیاه (نخود دسی یا کالا چانا) بیشتر آشنا می شوید و می توانید از آنها نهایت استفاده را ببرید!

 

ارزش غذایی نخود سیاه

 

نخود سیاه با داشتن چربی کم، فیبر غذایی بالا و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی، در واقع می تواند یک مکمل سالم برای رژیم غذایی شما باشد. دو تا سه قاشق غذاخوری از این حبوبات، معادل یک سهم از پنج وعده توصیه شده روزانه میوه و سبزیجات است.

مزایای سلامتی نخود سیاه به شرح زیر است.

 

1. کمک به کاهش وزن :

 

گنجاندن غذاهای غنی از فیبر در رژیم غذایی شما می تواند تا حد زیادی به کاهش وزن کمک کند. نخود سیاه سرشار از فیبر محلول و نامحلول است. فیبر محلول با تشکیل ماده ژل مانند در دستگاه گوارش، دفع صفرا و فری ها را تسهیل می کند، در حالی که فیبر نامحلول از یبوست و سایر اختلالات گوارشی جلوگیری می کند.

علاوه بر این، فیبر معده شما را پر می کند و باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و هوس گرسنگی را کاهش دهید. نوشیدن آب جوشانده با نخود به کاهش اشتها کمک می کند. بنابراین، مصرف حبوبات مانند نخود سیاه می تواند در کاهش وزن موثرتر از کاهش کالری ساده باشد.

 

2. فواید قلبی عروقی :

 

نخود سیاه یا نخود دسی، حاوی ترکیبی منحصر به فرد از آنتی اکسیدان ها، آنتوسیانین ها، دلفیندین، سیانیدین، پتونیدین و همچنین فیتونوترینت ها و ALA است که سلامت رگ های خونی را حفظ کرده و از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند و در نتیجه خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.

نخود سیاه حاوی مقادیر قابل توجهی فولات و منیزیم است. فولات سطح هموسیستئین را کاهش می دهد، بنابراین خطر باریک شدن شریان ها در اثر تشکیل پلاک، لخته شدن خون، حملات قلبی و سکته را به حداقل می رساند.

 

3. کاهش کلسترول :

 

فیبر محلول در نخود سیاه به اسیدهای صفراوی متصل می شود و از جذب آنها توسط بدن جلوگیری می کند و در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهد.

مصرف روزانه حدود ¾ فنجان نخود به کاهش کلسترول LDL و کلسترول کل تری گلیسیرید کمک می کند. علاوه بر این، فیبر رژیمی نخود سیاه بر فیبر موجود در سایر غذاها برتری دارد.

 

4. تثبیت قند خون و شاخص گلیسمی پایین (GI) :

 

فیبر محلول در نخود سیاه، جذب و آزادسازی قند خون را کنترل می کند. علاوه بر این، نخود دارای شاخص گلیسمی پایین 28 تا 32 است که به این معنی است که کربوهیدرات موجود در آن به آرامی تجزیه و هضم می شود. این حبوبات با کنترل اشتها به کاهش وزن کمک می کند.

GI پایین باعث می شود قند خون به طور متوسط ​​افزایش یابد و به آرامی منجر به کاهش سطح قند خون شود. مصرف ½ فنجان نخود سیاه در روز تنها در یک هفته در کنترل قند خون موثر است.

 

فواید نخود سیاه (نخود دسی)

 

5. پیشگیری از دیابت :

 

همانطور که قبلا گفته شد، کربوهیدرات های موجود در حبوبات مانند نخود سیاه به آرامی هضم می شوند و در نتیجه سطح قند خون را کاهش می دهند. انخود سیاه به مقاومت به انسولین کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

 

6. منبع عالی آهن :

 

نخود سیاه به عنوان منبعی غنی از آهن می تواند از کم خونی جلوگیری کرده و سطح انرژی شما را افزایش دهد. این به ویژه برای زنان باردار یا شیرده و همچنین کودکان در حال رشد مفید است.

آهن با انتقال اکسیژن از ریه ها به تمام سلول های بدن، نقش مهمی در تشکیل هموگلوبین دارد و جزء مهمی از سیستم های آنزیمی برای تولید انرژی و متابولیسم است.

 

7. منبع خوب پروتئین برای گیاهخواران :

 

نخود سیاه منبع جایگزین پروتئین برای گیاهخواران است، زیرا این حبوبات در ترکیب با غلات کامل یا پروتئین گندم کامل، مقادیر قابل توجهی پروتئین را فراهم می کند که قابل مقایسه با گوشت و لبنیات و همچنین فاقد کالری بالا یا چربی های اشباع شده است.

 

8. مفید برای زنان :

 

مواد مغذی گیاهی به نام ساپونین ها به عنوان آنتی اکسیدان برای کاهش خطر سرطان سینه، جلوگیری از پوکی استخوان و به حداقل رساندن گرگرفتگی در زنان یائسه عمل می کنند.

خوردن نخود تفت داده شده با شکر قهوه ای و دسی روغنی به درمان لوکوره کمک می کند. نوشیدن آب جوشانده با نخود می تواند از سقط جنین جلوگیری کند.

 

9. درمان اختلالات گوارشی :

 

نخود سیاه سرشار از فیبر غذایی است که 3/2 آن شامل فیبر نامحلول است که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش حیاتی است. فیبر با کاهش فشار روی روده، خطر ابتلا به بیماری دیورتیکولیت دردناک و یبوست را کاهش می دهد. در صورت اسهال خونی، 2 مشت دانه نخود فرنگی را یک شب در 500 میلی لیتر آب خیس کنید و بعد از صاف کردن، صبح روز بعد برای تسکین، این آب را بنوشید.

برای درمان یبوست، نخود را یک شب در آب خیس کنید و صبح بعد از پاشیدن پودر زنجبیل و زیره (جیرا) ، نخود را بخورید و آب جدا شده را بنوشید.

 

10. پیشگیری از سرطان :

 

فیبر محلول موجود در نخود سیاه به روده بزرگ می رسد و در آنجا توسط باکتری ها به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تجزیه می شود که توسط سلول های روده بزرگ جذب شده و برای انرژی استفاده می شود.

این امر سلول های روده بزرگ را قادر می سازد سالم بمانند و خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

 

11. سایر فواید :

 

در صورت وجود سنگ در کلیه یا مثانه، می توانید یک مشت نخود خرد شده را یک شب در آب خیس کنید و صبح روز بعد نخود را با عسل میل کنید.

بیماران مبتلا به زردی می توانند یک مشت نخود سیاه خیسانده در آب همراه با دمنوش بخورند و در صورت تشنگی برای بهبود وضعیت خود، همان آب را بنوشند. این آب در جلوگیری از استفراغ مکرر نیز موثر است.

 

 

بازرگانی صدر نوین خراسان با سابقه ای 10 ساله در زمینه‌ی واردات و صادرات و با بهره‌ گیری از تجارب کارشناسان حوزه‌ی مواد غذایی، در هر فصلی از سال نخود سیاه را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دست شما خریداران گرامی می رساند.

جهت خرید نخود سیاه و همچنین اطلاع از قیمت نخود سیاه از طریق صفحه ارتباط با ما با کارشناسان مجموعه به صورت تلفنی و یا از طریق ارسال پیام در ارتباط باشید.

 

مقالات مرتبط :

 

نخود سیاه (دسی)

 

رایج ترین سوالات پیرامون نخود سیاه