دانه کتان با طعم ملایم، آجیلی و قوام ترد خود، یک ماده همه کاره است که می تواند طعم و بافت تقریباً هر دستور غذا را بهبود بخشد.

یکی از راه های استفاده از این دانه مخلوط کردن آن با اسموتی صبحگاهی است. همچنین یک افزودنی عالی برای خمیر پنکیک، همبرگرهای گیاهی خانگی و حتی جو دوسر است.

علاوه بر این، سرشار از مواد مغذی است و مصرف آن با فواید متعددی همراه است.

در اینجا 9 مورد از خواص و فواید دانه کتان که به طور علمی ثابت شده برای شما آورده شده است :

 

1) مملو از مواد مغذی است

 

بذر کتان یکی از قدیمی ترین محصولات زراعی جهان است. دو نوع قهوه ای و طلایی وجود دارد که هر دو به یک اندازه مغذی هستند.

فقط یک وعده مقدار مناسبی از پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب امگا 3، همراه با چندین ویتامین و مواد معدنی مهم را فراهم می کند.

یک قاشق غذاخوری (7 گرم) دانه کتان آسیاب شده حاوی :

  • کالری: 37
  • کربوهیدرات: ۲ گرم
  • چربی: 3 گرم
  • فیبر: ۲ گرم
  • پروتئین: 1.3 گرم
  • تیامین: 10٪ از ارزش روزانه (DV)
  • مس: 9% DV
  • منگنز: 8 درصد از DV
  • منیزیم: 7 درصد DV
  • فسفر: 4% از DV
  • سلنیوم: 3% از DV
  • روی: 3% از DV
  • ویتامین B6: 2% از DV
  • آهن: 2% از DV
  • فولات: 2% از DV

دانه کتان به ویژه سرشار از تیامین است، ویتامین B که نقش کلیدی در متابولیسم انرژی و همچنین عملکرد سلول ایفا می کند. همچنین منبع عالی مس است که در رشد مغز، سلامت سیستم ایمنی و متابولیسم آهن نقش دارد.

 

2) سرشار از اسیدهای چرب امگا 3

 

بذر کتان منبع عالی آلفا لینولنیک اسید (ALA)، نوعی اسید چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب مهم است و عمدتاً در غذاهای گیاهی یافت می شود.

ALA یکی از دو اسید چرب ضروری است که باید از غذایی که می خورید به دست آورید، زیرا بدن شما آنها را تولید نمی کند.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که ALA موجود در دانه کتان می تواند به کاهش التهاب و جلوگیری از رسوب کلسترول در رگ های خونی قلب شما کمک کند.

مطالعه اخیر روی 8866 نفر افزایش مصرف ALA را با کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر ابتلا به بیماری ایسکمیک قلبی – که مربوط به تنگی عروق است – و دیابت نوع 2 مرتبط دانست.

 

3) می تواند به محافظت در برابر سرطان کمک کند

 

بذر کتان سرشار از لیگنان ها است که ترکیبات گیاهی هستند که به دلیل خواص قوی در مبارزه با سرطان مورد مطالعه قرار گرفته اند. جالب اینجاست که این دانه 75 تا 800 برابر بیشتر از سایر غذاهای گیاهی لیگنان دارد.

برخی از مطالعات مصرف بذر کتان را با خطر کاهش سرطان سینه، به ویژه برای زنان یائسه مرتبط می دانند.

مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می دهد که بذر کتان از سرطان روده بزرگ، پوست، خون و ریه محافظت می کند.

به خاطر داشته باشید که تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

 

4) سرشار از فیبر

 

تنها یک قاشق غذاخوری (7 گرم) دانه کتان آسیاب شده حاوی 2 گرم فیبر است که به ترتیب حدود 5% و 8% از نیاز روزانه توصیه شده برای مردان و زنان است.

علاوه بر این، بذر کتان حاوی دو نوع فیبر – محلول و نامحلول – است که توسط باکتری‌های روده تخمیر می‌شود تا از سلامت روده حمایت کند و نظم روده را بهبود بخشد.

در حالی که فیبر محلول آب را در روده ها جذب می کند و هضم را کند می کند، که می تواند به تنظیم سطح قند خون و کاهش کلسترول کمک کند، فیبر نامحلول حجم مدفوع را افزایش می دهد که می تواند از یبوست جلوگیری کند و حرکات منظم روده را تقویت کند.

 

فواید دانه کتان

 

5) می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد

 

دانه کتان همچنین می تواند به کاهش سطح کلسترول کمک کند.

طبق یک مطالعه یک ماهه بر روی افراد مبتلا به بیماری عروق محیطی، خوردن 4 قاشق غذاخوری (30 گرم) بذر کتان آسیاب شده در روز، سطح کلسترول LDL (بد) را تا 15 درصد کاهش داد.

یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 112 فرد مبتلا به فشار خون بالا یافته های مشابهی داشت و گزارش داد که 4 قاشق غذاخوری (30 گرم) بذر کتان در روز منجر به کاهش قابل توجه شاخص توده بدنی (BMI)، کلسترول تام و فشار خون می شود.

این اثرات ممکن است به دلیل فیبر موجود در بذر کتان باشد که قبل از دفع شدن توسط بدن به نمک های صفراوی متصل می شود. برای دوباره پر کردن جای این نمک های صفراوی، کلسترول از خون شما به کبد شما کشیده می شود و در نتیجه سطح آن پایین تر می شود.

 

6) می تواند فشار خون را کاهش دهد

 

دانه کتان به دلیل توانایی آن در کاهش سطح فشار خون مشهور است.

بررسی 15 مطالعه نشان داد که مصرف مکمل با محصولات بذر کتان، از جمله پودر دانه کتان، می تواند به میزان قابل توجهی سطوح فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش دهد.

این دانه می تواند به ویژه برای کسانی که سطح فشار خون بالایی دارند موثر باشد. در واقع، یک مطالعه کوچک و 12 هفته ای نشان داد که مصرف 4 قاشق غذاخوری (30 گرم) دانه کتان در روز باعث کاهش فشار خون در افراد با سطوح بالا می شود.

علاوه بر این، طبق یک بررسی بزرگ از 11 مطالعه، مصرف روزانه بذر کتان برای بیش از 3 ماه می تواند سطح فشار خون را تا 2 میلی‌متر جیوه کاهش دهد.

 

7) می تواند سطح قند خون شما را تثبیت کند

 

دانه کتان می تواند سطح قند خون را تثبیت کند و کنترل قند خون را تقویت کند.

بر اساس بررسی 25 مطالعه، دانه کتان کامل می تواند قند خون را کاهش دهد و از مقاومت به انسولین جلوگیری کند، وضعیتی که توانایی بدن در تنظیم موثر سطح قند خون را مختل می کند.

این اثر کاهش دهنده قند خون ممکن است به دلیل محتوای فیبر محلول این دانه باشد. تحقیقات نشان می دهد که فیبر محلول، جذب قند در خون را کند می کند که می تواند سطح قند خون را کاهش دهد.

به این ترتیب، بذر کتان می تواند به خصوص در صورت ابتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد.

به خاطر داشته باشید که مزایای بذر کتان برای کنترل قند خون بیشتر در مورد بذر کتان کامل به جای روغن بذر کتان اعمال می شود. این به این دلیل است که روغن بذر کتان فاقد فیبر است.

 

8) می تواند به شما در مدیریت وزن کمک کند

 

چندین مطالعه نشان می دهد که بذر کتان می تواند به مدیریت وزن کمک کند.

یک مطالعه قدیمی نشان داد که نوشیدنی حاوی قرص های فیبر کتان حاوی 2.5 گرم فیبر محلول، باعث کاهش احساس گرسنگی و اشتهای می شود. این احتمالاً به این دلیل است که فیبر محلول فرایند هضم را کند می کند و احساس سیری را افزایش می دهد که می تواند به ویژه برای کاهش وزن مفید باشد.

در واقع، یک بررسی شامل 45 مورد مطالعه نشان داد که مصرف مکمل دانه کتان، منجر به کاهش قابل توجه وزن بدن، BMI و چربی شکم می شود.

 

9) همه کاره و آسان برای استفاده

 

استفاده از روغن بذر کتان آسان است و می توان آن را به انواع دستور العمل ها اضافه کرد. در اینجا چند راه ساده برای افزایش مصرف وجود دارد:

  • پودر بذر کتان را به آب اضافه کنید یا آن را در اسموتی های خود بپاشید.
  • روغن بذر کتان را به جای سس سالاد روی سالادهای تازه بپاشید.
  • برای فیبر و طعم بیشتر، دانه کتان آسیاب شده را روی غلات سرد یا گرم بپاشید.
  • دانه کتان را با ماست مورد علاقه خود مخلوط کنید.
  • با مخلوط کردن بذر کتان در کلوچه ها یا نان ها، به محصولات پخته شده حالتی سالم بدهید.
  • دانه کتان را با کمی آب به عنوان یک جایگزین ساده تخم مرغ ترکیب کنید.
  • دفعه بعد که گریل را گرم کردید، دانه کتان را در گوشت یا نبات های سبزیجات قرار دهید.

 

 

بازرگانی صدر نوین خراسان با سابقه ای 10 ساله در زمینه‌ی واردات و صادرات و با بهره‌ گیری از تجارب کارشناسان حوزه‌ی مواد غذایی، در هر فصلی از سال دانه کتان را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دست شما خریداران گرامی می رساند.

جهت خرید دانه کتان و همچنین اطلاع از قیمت دانه کتان از طریق صفحه ارتباط با ما با کارشناسان مجموعه به صورت تلفنی و یا از طریق ارسال پیام در ارتباط باشید.

 

مقالات مرتبط :

 

دانه کتان (تخم کتان)

 

رایج ترین سوالات پیرامون دانه کتان