حبوبات

عدس سبز ریز

عدس سبز ریز

یکی از انواع کلاسیک عدس سبز، عدس سبز ریز یا عدس استون(Eston) است. این حبوبات دارای ابعاد بسیار کوچک هستند، بنابراین به راحتی قابل هضم بوده و در عرض چند دقیقه آماده می شوند. علاوه بر این، آنها به عدس های پر پروتئین معروف هستند. عدس سبز ریز را گونه و یک نوع ایرانی می...

عدس سبز درشت

عدس سبز درشت

تاریخچه عدس سبز درشت به 7000 تا 8000 سال قبل از میلاد برمی گردد، در جنوب غربی آسیا در زمین های حاصلخیزی که اکنون با رودخانه سند هم مرز است. این ماده غذایی از آنجا در سراسر خاورمیانه و شمال شرق آفریقا، سپس به هند و اروپای شرقی گسترش یافت. این نوع عدس چربی کم و پروتئین...

نخود فرنگی زرد

نخود فرنگی زرد

نخود فرنگی زرد، یک دانه زرد رنگ کوچک و گرد است که در غلاف گیاه خود رشد می کند. نخود فرنگی زرد کامل (Pisum sativum) بخشی از خانواده حبوبات است. این نخودهای زرد کامل، حدود 1/4 اینچ عرض و رنگ زرد کم رنگ تا بژ دارند. آنها طعم ملایم و کمی شیرین و بافت نرم و دانه ای دارند....

نخود سیاه (دسی)

نخود سیاه (دسی)

یکی از نخستین حبوبات کشت شده در جهان، نخود (Cicer arietinum) که به عنوان لوبیا گاربانزو نیز شناخته می شود، هزاران سال است که در هند، خاورمیانه و بخش هایی از آفریقا کشت می شده است. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد نخود ممکن است 7400 سال پیش برای نخستین بار در ترکیه رشد...

لوبیا قرمز ریز

لوبیا قرمز ریز

لوبیا قرمز، نوعی لوبیا معمولی (Phaseolus vulgaris)و از حبوبات بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است. این لوبیا یک محصول غذایی مهم و منبع اصلی گیاهی پروتئین در سراسر جهان است. لوبیا قرمز ریز که در انواع غذاهای سنتی استفاده می شود، معمولاً به خوبی و به راحتی پخته شده و مصرف می...

نخود فرنگی سبز

نخود فرنگی سبز

نخود فرنگی، نخود سبز یا "نخود باغی" ، دانه های کوچک و کروی شکلی هستند که از غلاف های تولید شده توسط گیاهی موسوم به Pisum sativum به دست می آیند. نخود فرنگی در واقع یک سبزی نیست، بلکه یک حبوبات کوچک و خوراکی است و به همین دلیل به خانواده عدس، نخود و لوبیا تعلق دارد....

نخود رسمی

نخود رسمی

دانه ی نخود رسمی که از گیاهی با همین نام بدست می آید، یکی از پرکاربرد ترین و پر کشت ترین گیاهان آسیا به شمار می رود. می توان گفت که نخود رسمی از قدیمی ترین کشت های بشر بر روی کره زمین بوده است. ظاهر گیاه نخود رسمی مانند بسیاری حبوبات دیگر مانند لوبیا بوته ای (البته)...

لوبیا چیتی

لوبیا چیتی

لوبیا چیتی میوه ی گیاهی دو لپه ای از دسته ی باقلاسانان با نام انگلیسی pinto beans می باشد. از محبوب ترین حبوبات موجود در تمامی جهان لوبیا چیتی ست که منبع بسیار مغذی و حتی یک غذای کامل برای هر انسانی ست. از مواد مغذی موجود در لوبیا چیتی میتوان به مقادیر بسیار...

عدس قرمز لپه شده (دال عدس ریز)

عدس قرمز لپه شده (دال عدس ریز)

ماسور دال یا همان دال عدس نام هندی عدس قرمز لپه شده است که به دلیل استفاده بسیار مردم هندوستان از این عدس، در تمام دنیا با نام دال عدس شناخته می شود. در واقع در زبان هندی به حبوبات دولپه ای که دو نیم شده اند، اصطلاحا دال میگویند . اگر دوست دارید تفاوت این عدس را با...

ماش

ماش

ماش ماش یکی از حبوبات از گروه باقلائیان است که در واقع گیاهی بومی هندوستان است. این گیاه دارای دانه هایی دو لپه ایی می باشد و دارای غلافی مانند گیاه لوبیا، البته به رنگ سبز و سیاه است.ماش در واقع گیاهی علف مانند است و ارتفاع ساقه های آن به حدود 70 سانتیمتر نیز می رسد....

لوبیا عروس

لوبیا عروس

لوبیا عروس یا با نام دیگر لیما و یا لوبیا کریسمس، یکی از غنی ترین لوبیاها در دسته حبوبات می باشد. شکل ظاهری لوبیا عروس معمولا بنفس با رگه هایی سفید است اما این مدل لوبیا با رنگهای دیگری چون سبز ، سفید و قرمز نیز دیده می شود. اندازه ی لوبیا عروس از دیگر لوبیاها بسیار بزرگتر است و مزه آن چیزی شبیه طعم شاه بلوط است

لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی با نام تخصصی تر " دولیک چشم سیاه" گیاهی ست که نزدیک به خانواده لوبیاهاست، اما در واقع گیاهی از راسته نخودها (fabales) است. در واقع 20 گونه متفاوت از این لوبیا تا به حال شناخته شده است اما گونه ی معمول مورد استفاده عموم همین لوبیا چشم بلبلی رایج در...

عدس قرمز

عدس قرمز

دال عدس(به زبان هندی ماسور دال) نام رایج عدس قرمز ، دانه هایی کوچکتر از عدس معمولی(سبز) دارد و به رنگ قرمز می باشد، و البته همین رنگ قرمز باعث شده است این عدس طعمی شبیه گوجه فرنگی داشته باشد. خوشبختانه این گیاه در تمامی نواحی آب و  هوایی قابل کشت می باشد و به خاطر...