لوبیا قرمز، نوعی لوبیا معمولی (Phaseolus vulgaris)و از حبوبات بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است. این لوبیا یک محصول غذایی مهم و منبع اصلی گیاهی پروتئین در سراسر جهان است.

لوبیا قرمز ریز که در انواع غذاهای سنتی استفاده می شود، معمولاً به خوبی و به راحتی پخته شده و مصرف می شود.

 

ارزش غذایی

لوبیا قرمز ریز به طور عمده از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است، اما منبع خوبی از پروتئین نیز می باشد. 100 گرم (3.5 اونس) لوبیای پخته شامل موارد زیر است :

کالری: 127
آب: 67%
پروتئین: 8.7 گرم
کربوهیدرات: 22.8 گرم
شکر: 0.3 گرم
فیبر: 6.4 گرم
چربی: 0.5 گرم
پروتئین

تنها 3.5 اونس (100 گرم) لوبیا پخته شده تقریباً 9 گرم پروتئین دارد که 27 درصد از کل محتوای کالری را تشکیل می دهد. اگرچه کیفیت غذایی پروتئین لوبیا قرمزریز به طور کلی پایین تر از پروتئین حیوانی است، اما یک جایگزین مقرون به صرفه برای بسیاری از افراد است.

در واقع، لوبیا یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی پروتئین است که گاهی به آن «گوشت انسان های فقیر» می‌گویند.

 

کربوهیدرات ها

لوبیا قرمز ریز عمدتاً از کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای تشکیل شده‌ است که تقریباً 72 درصد از کل محتوای کالری را تشکیل می‌دهند. نشاسته عمدتاً از زنجیره های بلند گلوکز به شکل آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده است.

حبوبات نسبت به سایر منابع غذایی نشاسته دارای نسبت بالای آمیلوز (30-40٪) هستند. به همین دلیل، نشاسته لوبیا یک کربوهیدرات کندهضم است. هضم آن بیشتر طول می کشد و باعث افزایش تدریجی و کمتر قند خون نسبت به سایر نشاسته ها می شود و این باعث می شود لوبیا به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد.

لوبیای قرمز ریز از نظر شاخص گلیسمی (GI) رتبه بسیار پایینی دارد که معیاری است برای اینکه چگونه غذاها بر افزایش قند خون شما بعد از غذا تأثیر می گذارند.

در واقع، نشاسته لوبیا نسبت به بسیاری دیگر از غذاهای پر کربوهیدرات، تأثیر مفیدتری بر تعادل قند خون دارد. لوبیا قرمز ریز دارای فیبر بالایی است. آنها حاوی مقادیر قابل توجهی نشاسته مقاوم هستند که ممکن است در مدیریت وزن نقش مهمی داشته باشند.

لوبیا قرمز ریز یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است. آنها همچنین سرشار از فیبرهای سالم هستند که سطح قند خون را تعدیل کرده و سلامت روده بزرگ را بهبود می بخشد.

 

لوبیا قرمز ریز

 

ویتامین ها و مواد معدنی

لوبیا قرمز ریز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است، از جمله :

مولیبدن. لوبیا قرمز سرشار از مولیبدن است، عنصر کمیاب که عمدتاً در دانه‌ها، غلات و حبوبات یافت می‌شود.

فولات. فولات که به نام اسید فولیک یا ویتامین B9 نیز شناخته می شود، در دوران بارداری بسیار مهم است.

اهن. این ماده معدنی ضروری عملکردهای مهم بسیاری در بدن شما دارد. آهن ممکن است به دلیل محتوای فیتات آن از طریق لوبیا به خوبی جذب شود.

مس. این عنصر کمیاب آنتی اکسیدانی اغلب در رژیم غذایی غربی کم است. جدای از لوبیا قرمز ریز، بهترین منابع غذایی مس، گوشت، غذاهای دریایی و آجیل است.

منگنز. این ترکیب در بیشتر غذاها به خصوص در غلات کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات وجود دارد.

پتاسیم. این ماده مغذی ضروری ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت قلب داشته باشد.

ویتامین K1. که به عنوان فیلوکینون نیز شناخته می شود. ویتامین K1 برای انعقاد خون بسیار مفید و مهم است.

 

سایر فواید لوبیا قرمز ریز برای سلامتی

جدا از این که لوبیا قرمز ریز برای کاهش وزن مناسب است، زمانی که به درستی پخته و آماده شود، ممکن است فواید زیادی به همراه داشته باشد :

 

بهبود کنترل قند خون

با گذشت زمان، قند خون بالا ممکن است خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی را افزایش دهد. بنابراین، تعدیل افزایش قند خون بعد از غذا برای سلامتی مفید است. لوبیا قرمز به دلیل داشتن پروتئین، فیبر و کربوهیدرات های کند رهش، در حفظ سطح سالم قند خون بسیار موثر است.

لوبیا قرمز ریز دارای نمره GI پایینی هستند، به این معنی که افزایش قند خون شما پس از خوردن آنها کم و تدریجی است. در واقع، لوبیاها در کنترل قند خون بهتر از بسیاری از منابع غذایی کربوهیدرات هستند.

 

پیشگیری از سرطان روده بزرگ

سرطان روده بزرگ یکی از شایع ترین انواع سرطان در سراسر جهان است. مطالعات انجام شده، مصرف حبوبات از جمله لوبیا قرمز ریز را با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را مرتبط می‌داند.

لوبیا قرمز ریز حاوی انواع مواد مغذی و فیبر با اثرات ضد سرطانی بالقوه است.

فیبرهایی مانند نشاسته مقاوم و آلفا گالاکتوزیدها به صورت هضم نشده به روده بزرگ منتقل می شوند، جایی که توسط باکتری ها تخمیر می شوند و در نتیجه SCFA ها تشکیل می شوند. SCFA هایی مانند بوتیرات می تواند سلامت روده بزرگ را بهبود بخشد و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

 

نفخ و سردی

در برخی افراد، لوبیا ممکن است اثرات ناخوشایندی مانند نفخ و اسهال ایجاد نماید. فیبرهای نامحلول به نام آلفا گالاکتوزیدها مسئول این اثرات هستند. آنها به گروهی از فیبرها به نام FODMAP تعلق دارند که ممکن است علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را تشدید کنند. آلفا گالاکتوزیدها را می توان با خیساندن لوبیا تا حد زیادی از بین برد.

 

حرف آخر

لوبیا یک منبع گیاهی عالی از پروتئین است. آنها همچنین سرشار از مواد معدنی مختلف، ویتامین ها، فیبرها، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات گیاهی منحصر به فرد هستند.

لوبیا قرمز ریز برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و افرادی که می خواهند سطح قند خون خود را تثبیت کنند، انتخابی عالی است. آنها همچنین ممکن است سلامت روده بزرگ را تقویت کرده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهند. از طرفی می تواند به کاهش وزن کمک نماید.

لوبیا قرمز خام یا لوبیا قرمزی که به طور نادرستی پخته شده، سمی است و باید از مصرف آن اجتناب کرد. بنابراین همیشه باید لوبیا خوب خیسانده و پخته شود. قبل از مصرف، لوبیا قرمز را باید حداقل 5 ساعت در آب خیس کنید و در دمای 212 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) حداقل به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

بازرگانی صدر نوین خراسان با سابقه ای 10 ساله در زمینه‌ی واردات و صادرات و با بهره‌گیری از تجارب کارشناسان حوزه‌ی مواد غذایی، لوبیا قرمز ریز را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به دست شما خریداران گرامی می رساند.

جهت خرید لوبیا قرمز ریز و یا اطلاع از قیمت لوبیا قرمز ریز، از طریق صفحه “ارتباط با ما” با کارشناسان مجموعه به صورت تلفنی و یا از طریق ارسال پیام در ارتباط باشید.